韓式泡菜 （辣白菜）
菜式簡介
最近大愛做韓國料理
上周放上了，做韓國燒烤腌製肉的那個腌製醬， 以及沾味汁
今天心血來潮，我又腌製了一大盒韓國泡菜 - 辣白菜
這以及是我第N次做了，每次都改改食材的量數，其實味道出來都差不多。
這次放在這裏的是我個人認爲味道最正的。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜1棵
- 輔助料
- 水1升+1/2杯
- 水磨糯米粉50克
- 雪梨1/2
- 蘋果1/2
- 洋蔥1/2
- 胡蘿蔔1個
- 韭菜1把
- 青蔥2棵
- 調味料
- 鹽80克
- 姜2個大拇指大小的
- 蒜1棵
- 韓國辣椒面100克
- 韓國魚露1/2杯
- 糖2大勺
韓式泡菜 （辣白菜）的做法步驟
第一步：把大白菜對切， 切成4大份。
然後把鹽均勻的塗在大白菜的根部。
第二步：在一個大盆子裏，放入40克的鹽，然後加上1升的溫水。
把上好鹽的白菜放入，鹽水盆裏。
再拿一個重物堆放在白菜上（看圖），這樣子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。
腌製一個晚上。
第三步：第二天，把大白菜從鹽水中拿出。
在清水裏，沖洗10分鍾。
然後放在一邊，瀝幹2個小時。
第四步：在大白菜瀝幹的2小時裏。
首先，將50克的糯米粉 + 半杯水 煮開。
一邊煮，一邊攪動。 熬成糯米粥後，關火，放在一邊等待冷卻。
第五步：接著， 把
2個大拇指大的姜 （切片）
1整棵蒜 （切片）
1/2的洋蔥 （切片）
1/2的雪梨 （切片）
1/2的蘋果 （切片）
1/2杯的魚露
冷卻過的糯米粥
用打磨機大成汁
第六步：把100克 的韓國辣椒面 （或者20克 四川或者印度辣椒面）
2大勺糖
加入到打磨機裏
繼續打磨2分鍾
倒入到一個幹淨的盆狀的容器裏。
第七步：把
1條胡蘿蔔
1把韭菜
2棵青蔥
切成條型，並且加入到打磨好的汁裏。
第八步：把打磨好的汁，均勻的塗抹在瀝幹水的大白菜上。
然後放入大號的保鮮盒裏。
第九步：繼續上一步，直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。
第十步：蓋上保鮮盒蓋子，然後用保鮮膜把整個保鮮盒包起來。
放入冰箱4到7天後。
就可以食用啦！
第十一步：一周後
好好吃呀！
