韭菜炒豬血

美食達人@蒙哥無敵

菜式簡介
　　豬血（豬紅）：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，産生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬血500克; 韭菜500克

輔助料: 大蒜3粒; 姜3片; 辣椒1只; 生抽1湯匙; 鹽一茶匙

韭菜炒豬血的做法步驟

第一步：材料洗幹淨，切好

第二步：熱鍋熱油，下韭菜加入半茶匙鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖3分鍾，韭菜變軟後盛出備用

第三步：再次熱鍋熱油，把姜片，大蒜，辣椒炒出香味

第四步：下豬血翻炒至稍微變色後，加入一湯匙醬油，半茶匙鹽翻炒均勻

第五步：豬血變色後下韭菜翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖三分鍾後裝盤

第六步：成品圖，簡單而不失美味。

韭菜炒豬血做法技巧/竅門/補充說明：

挑選豬血的小竅門：
看顔色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顔色十分鮮豔
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎
看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血
去除豬血腥味的小竅門：
買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道
炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬血血韭菜

答配菜譜：豬血與韭菜的做法

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