南瓜絲肉餅

美食達人@清水淡竹

南瓜絲肉餅封面圖

菜式簡介
　　南瓜絲餅是家人的大愛，前幾日在老媽家剛吃過瓜絲麥餅，余味猶存，早上又饞嘴了。好吧，那就辛苦我這位主婦了，今日早餐，開啓南瓜絲餅加綠豆粥的模式

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉適量; 嫩南瓜適量; 蒜適量; 面粉適量; 蒜泥適量

輔助料: 鹽適量; 植物油適量; 料酒適量; 白糖適量; 生抽適量

南瓜絲肉餅的做法步驟

第一步：嫩南瓜去瓤洗淨

第二步：用擦子擦成絲

第三步：南瓜絲中加少許鹽搓出水，擠幹。擠出來的水不要倒掉，留著和面。

第四步：用南瓜水和成光滑的面團，蓋濕布饧發1小時

第五步：剁好的肉末，加適量鹽、料酒、生抽拌勻腌製15分鍾

第六步：南瓜絲、肉末、蔥、蒜泥加少許白糖混合在一起拌勻成餡

第七步：饧好的面團揪成小劑子

第八步：取一塊小面團，擀成中間厚四周薄的面片，放上適量餡料

第九步：左手虎口和右手配合收口，收口朝下

第十步：輕輕壓扁

第十一步：平底鍋放油燒熱，放入做好的肉餅

第十二步：烙至兩面金黃熟透

第十三步：肉末的香味與南瓜絲的清甜混合在一起，香香的，軟軟的，灰常美味

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜主食早餐面食餅

相關食材：南瓜

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