秘製茭白肉片的做法步驟
第一步：茭白選擇底邊要橢圓的，小一點的，這樣的比較嫩，選好後剝去老皮，洗淨待用。第二步：洗好的茭白斜刀切絲，粗細適中，不用特別細，要不口幹會不好。第三步：豬肉我選擇的是前尖肉，口感彈牙，肉質比裏脊香且不柴，最主要的是還便宜??。可切絲切薄片，本人喜歡吃肉，就切片了，肉大，香！第四步：肉切好後加料酒去腥，生抽提味兒，澱粉嫩肉。腌製。第五步：燒一鍋熱水，把茭白絲放裏汆燙3秒鍾即可，避免影響口感，汆燙爲的是去除部分草酸，吃起來更健康。當然也可以省略。第六步：蔥姜切成米狀，家裏小孩不喜歡吃姜的一定要切小末，這樣他就吃不出來了，我家寶寶就不吃姜，但是又不能不放，有肉放姜會更好的去腥。第七步：熱鍋涼油放入腌製好的肉片滑散第八步：待肉片稍變色滑到一側，馬上放入姜米炒製，看到姜米開始跳了把搜滑開一起炒。其實姜米本應在肉前放置，那樣肉下鍋後容易包裹上姜米，所以爲了寶寶我改良了這種方式。第九步：炒製肉熟放入茭白絲，翻炒均勻。第十步：炒製一分鍾放入鹽，雞精，蔥花，出鍋，美味即做得了。（茭白鮮嫩清爽，所以鹽的用量要較別的菜少一點）第十一步：餐後再來一瓶酸梅湯，哈哈
秘製茭白肉片做法技巧/竅門/補充說明：大叔第一次發菜譜，大家如果喜歡可以評論留言想吃的菜，我會盡快爲大家做出來。^_^^_^^_^。肉菜是我的拿手菜哦^_^^_^^_^^_^
