奶油奶酪冰淇淋

美食達人@cilver

第一步：奶油芝士250g。

第二步：奶油奶酪軟化加入細砂糖50g和100ml牛奶，隔熱水攪拌順滑成奶酪糊。

第三步：4個蛋黃加入150g細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。

第四步：隔熱水加熱蛋黃糊，同時將煮沸的牛奶250ml緩慢逐漸的倒入蛋黃糊裏，邊到邊攪拌成牛奶蛋黃糊。

第五步：將牛奶蛋黃糊與奶酪糊用電動打蛋器攪拌均勻成牛奶蛋黃奶酪糊。

第六步：將牛奶蛋黃奶酪糊用篩網過濾。

第七步：過濾後的牛奶蛋黃奶酪糊放涼後，包上保鮮膜入冰箱冷凍室過夜。有些朋友還要在冷凍的過程中攪拌，我沒有攪拌，放入冷凍室就沒有再開啓。

第八步：第二天從冷凍室取出即食。

第九步：表層確實有些氣泡，用勺子從邊緣刮一層，有質感，入口濃郁奶香。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油奶酪

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