上湯毛血旺

美食達人@sosion

菜式簡介
　　這道四川的名菜辣麻夠爽毛及毛肚血就是鴨血旺則是腸旺

輔助料: 辣椒面適量; 啤酒適量; 姜適量; 辣椒適量; 麻椒適量; 莴筍適量; 火腿腸適量; 香菜適量; 豆瓣醬適量; 米酒適量; 料酒適量; 黃豆芽適量; 鱿魚須適量; 蔥適量

第一步：毛肚大腸先處理煮熟了待用

第二步：鴨血切塊熱水燙待用

第三步：豆芽放油下麻椒辣椒下去煸炒去豆腥盛盤待用

第四步：用油再下麻椒辣椒豆瓣醬下去煸炒，然後下蔥姜蒜再下一瓶啤酒下一下米酒煮個三四分鍾讓其煮透然後把渣撈出

第五步：放入鴨血煮再放入之前煮熟的毛肚腸旺

第六步：煮熟後撈出盛盤然後放上麻椒碎末辣椒面香菜起鍋燒熱油然後潑灑到上面。香噴噴的毛血旺就成功了

上湯毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

大腸要用醋料酒鹽油搓洗
鴨血切完放少許鹽加熱水燙下能肉更實
毛肚用涼水泡加入25g醋去腥

菜譜標簽：熱菜

相關食材：血

相關菜譜：: 毛血旺的做法[圖解]; 蒜香豬血的做法; 小蔥炒豬血的做法; 香辣血粑豆腐的做法; 火鍋底料燒鴨血的做法; 鴨血絲瓜湯的做法; 鴨血粉絲湯的做法; 詳解經典基礎戚風蛋糕——我的烘焙血淚史的做法; 羊血炒韭菜的做法; 鴨血炒花菜的做法; 過把瘾毛血旺的做法; 木耳黃瓜雞蛋補血減肥湯的做法; 媽咪寶貝補血禦寒粥——豬肝瘦肉粥的做法[圖解]; 韭菜滑鴨血的做法; 泡椒豬血的做法; 養氣血的黑豆首烏煲烏雞湯的做法[圖解]