毛血旺
菜式簡介
毛血旺以鴨血爲製作主料，口味屬于麻辣味。麻辣鮮香，開胃得很。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨血1塊
- 紅腸1段
- 牛肚1塊
- 黃豆芽500克
- 輔助料
- 火鍋底料1塊
- 蔥少許
- 姜1塊
- 香葉3片
- 八角2只
- 花椒10顆
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 糖1小勺
- 鹽少許
- 生抽1大勺
毛血旺的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：鴨血，紅腸，牛肚切片。
第三步：黃豆芽去根，開水中加點鹽加入豆芽燙熟撈出。
第四步：鴨血汆燙幾十秒過涼水待用。
第五步：熱鍋涼油，加入輔料小火炒出香味。
第六步：加清水，一點糖，生抽燒開。
第七步：撈出裏面所有的食材。
第八步：再將鴨血，牛肚，紅腸加入燒開。
第九步：燙好的豆芽鋪在碗底。
第十步：再將煮好的鴨血類盛碗中，加點蔥花，蒜末淋熱油就可以。
毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：
1·豆芽煮的時間不要長，斷生就可以，保持口感的脆性。
2·鴨血先汆水，去除腥味。
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