芹菜豬肉餡元寶柳葉水餃

美食達人@我的美食我做主77

菜式簡介
　　好久沒做餃子了，今天包點芹菜豬肉水餃吧，我們家都喜歡吃的，說做就做！

第一步：面粉加適量水和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒面。

第二步：醒面的時候，把芹菜清洗幹淨，切成碎末，放入盆裏，加適量食鹽腌十五分鍾，去除多余的水分。

第三步：把豬肉剁成肉泥。因爲是給寶貝吃的，所以我用的是裏脊肉，比較嫩。

第四步：把蔥，姜切成碎末。

第五步：把肉泥放入碗裏，加入調味品：蔥末，姜末，蚝油，鮮醬油，香油，食鹽，適量水，用筷子朝一個方向不停的攪拌，上勁兒。

第六步：把腌漬好的芹菜擠淨水分，放入肉餡裏攪拌均勻。

第七步：調好的芹菜豬肉餃子餡。

第八步：做肉餡的功夫，面團也醒好了。把面團搓長條，切成小劑子，按扁。

第九步：把小劑子依次擀成薄薄的面皮。

第十步：做元寶餃：取一個面皮，中間放入肉餡，把邊緣捏緊。

第十一步：把餃子的兩端往一起捏住，一個漂亮的元寶餃就做好了。

第十二步：做柳葉餃：取一個面皮，中間放入肉餡，一只手拖住面皮，另一只手把面皮邊緣推折成柳葉形。

第十三步：做好的柳葉餃，元寶餃。

第十四步：燒開水，放入餃子，大火煮三分鍾，用漏勺輕輕攪動，以防粘鍋，中間點兩次涼水，就煮好了。

第十五步：香噴噴的芹菜豬肉水餃上桌了！

芹菜豬肉餡元寶柳葉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

芹菜切碎放鹽除去水分，不要放熱水裏焯煮，那樣顔色發黃，口感也不脆。

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