南瓜餡擠擠面包

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　這是一款完全DIY的家庭式面包，從餡料到面包都是自製的。整個過程耗時4·5個小時。用面包機揉面發酵，在揉面發面的期間准備餡料，體驗過程很充實。面包口感偏甜，很有果腹感。
　　模具：學廚8寸方形固底蛋糕模1個
　　烘焙：上下火中層180度15分鍾

第一步：南瓜去皮去籽切片，大火蒸熟。

第二步：稱量300克熟南瓜，45克細砂糖，45克黃油，同放入不粘鍋中炒餡。

第三步：炒至能抱成團時裝起冷卻備用。

第四步：將除黃油外的面團食材放入面包機中，啓動揉面程序，時間20分鍾。

第五步：程序結束後，放入25克黃油，再次啓動揉面程序，20分鍾。

第六步：取出面團，檢查筋性，能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜，可以撒上面團防粘，在矽膠墊上摔打增加筋性。

第七步：將面團放入面包機，選擇酸奶程序發酵至面團兩倍大，約1·5至2個小時。

第八步：取出面團，排氣。

第九步：將面團平均分成9份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鍾。

第十步：分別包上南瓜餡料，餡料約一個湯圓大小。捏緊，收口朝下。

第十一步：將其擀開成長舌狀，然後用刀在表層面皮上斜著劃口。

第十二步：翻面後將面團自上而下卷起來，兩頭搓尖後交叉疊在一起。

第十三步：將面包坯排放入模具中，放入烤箱進行二次發酵，約40分鍾。

第十四步：在每個面包坯表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，180度上下火，烘烤15分鍾即可。

第十五步：出爐後輕輕倒扣即可脫模。

南瓜餡擠擠面包做法技巧/竅門/補充說明：

製作南瓜餡時，可以先炒南瓜和糖，待差不多完成時加入黃油繼續炒。我喜歡一次性放入，因爲黃油的存在，不容易粘鍋。

菜譜標簽：老人烘焙快餐早餐

相關食材：南瓜面包

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