尖椒白蘿蔔炒肉絲

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。根據營養學家分析，白蘿蔔生命力指數爲5·5555，防病指數爲2·7903。至今種植有千年曆史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。
　　今天這道白蘿蔔炒肉絲，操作簡單，肉絲嫩滑，白蘿蔔絲爽脆，鮮香微辣，爽口美味

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 白蘿蔔一小根; 青尖椒半根; 紅尖椒半根; 豬後腿肉100克

輔助料: 料酒少許; 生姜粉少許; 生粉少許; 生抽適量; 菜籽油適量; 鹽少許; 糖少許; 雞精一點; 白胡椒粉少許; 米醋一點

尖椒白蘿蔔炒肉絲的做法步驟

第一步：先來張食材大合照：白蘿蔔一根，青尖椒紅尖椒各一根，豬後腿肉100g，小蔥兩三個根，蒜四瓣，姜一小塊

第二步：後腿肉清洗一下，切細絲

第三步：豬肉絲中加入一點生抽，少許料酒，一點生姜粉鴿白胡椒粉，一點食用油，攪拌均勻，再加入一點生粉，拌勻腌製十分鍾

第四步：准備蔬菜，白胡蘿蔔削皮洗淨，青紅椒去蒂去籽洗淨，蔥擇好洗淨，蒜剝皮洗淨，姜去皮洗淨備用

第五步：白蘿蔔先切片再切絲，我沒有切太細，也可以用刨子等切絲器削成絲。

第六步：加入少許鹽，不要太多，攪拌均勻，腌製十分鍾。用鹽腌製可去除蘿蔔的澀味，也可以使蘿蔔絲更脆

第七步：小蔥蔥白切末，蒜切蒜蓉，姜皮帶姜莫，備用

第八步：青紅椒分別切絲，備用

第九步：白蘿蔔絲腌好後，在水下淘洗一下，擠去水份，備用

第十步：熱鍋冷油，加入腌好的肉絲，滑炒，肉絲變白斷生，瀝油盛出備用

第十一步：底油如不夠可再加入少許食用油，加入蔥末姜末蒜蓉，煸香

第十二步：加入白蘿蔔絲翻炒三四分鍾到蘿蔔絲開始變透明，

第十三步：加入青紅椒，翻炒半分鍾

第十四步：淋入適量生抽，翻炒

第十五步：加入已斷生的肉絲翻炒

第十六步：加入少許白糖，沿鍋邊淋入一點點米醋

第十七步：嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，撒上少許蔥綠末，即可出鍋

第十八步：成品

第十九步：成品

第二十步：成品，這道菜操作簡單，食材普通易得，白蘿蔔絲爽脆，肉絲嫩滑，鹹鮮微辣，美味可口。

尖椒白蘿蔔炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

白蘿蔔一般人都可食用。
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂等患者忌吃。
蘿蔔消氣，指胃腸消化不良所産生的脹氣。現代營養學研究證實，蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣
相宜的
√白蘿蔔+牛肉=健脾消食
√白蘿蔔+雞肉=有利于營養素的消化吸收
√白蘿蔔+豆腐=健脾養胃、下食除脹
相克的禁忌
×白蘿蔔+黑木耳=易得皮炎
×白蘿蔔+人參=導致腹脹
×白蘿蔔+胡蘿蔔=不利于維生素C吸收[12]

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：尖椒白蘿蔔蘿蔔

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