尖椒胡蘿蔔炒豬肝
菜式簡介
而豬肝中除了豐富的維生素A可明目外，就是鐵元素含量極高了。每100克豬肝中鐵元素25毫克。而成年女性每日對鐵元素的攝入量應爲20毫克左右。所以在月事這幾天，每天有吃點豬肝能及時補充鐵元素了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝適量
- 尖椒一根
- 胡蘿蔔一段
- 輔助料
- 大蒜4瓣
- 植物油適量
- 澱粉一小勺
- 料酒少許
- 鹽適量
- 醬油少許
尖椒胡蘿蔔炒豬肝的做法步驟
第一步：豬肝一大塊，分解成小點的條狀；可以先不洗，洗過之後再切會刀打滑，如果介意的話就洗後用廚房用紙擦幹
第二步：切成極薄的片，因爲加熱之後，豬肝片還會收縮變厚一點兒
第三步：切好的豬肝片用清水清洗兩三遍，用手輕輕揉揉，可以去除掉多余的殘渣及毒素，再用少許鹽、一小勺澱粉、料酒拌勻，腌15分鍾左右
第四步：腌肝片的時候來處理一下配菜；一根尖椒、一段胡蘿蔔，清洗幹淨，胡蘿蔔刮掉外皮
第五步：尖椒去蒂去籽，切成象眼塊，胡蘿蔔也切成與尖椒塊差不多大的象眼片
第六步：大蒜拍碎，切成末
第七步：炒鍋中倒少許油，先將胡蘿蔔片煸炒半分鍾
第八步：再將尖椒塊下入鍋中翻炒幾下，再撒少許鹽碼個味兒，然後盛出待用
第九步：鍋中再倒入適量的油，可以略微多一點，油熱後將豬肝片倒入鍋中，迅速用鏟子劃散開
第十步：豬肝全部變色後，倒入少許的醬油調色，因爲腌時已經放了少許鹽了，所以這裏酌情決定是否再加鹽
第十一步：翻炒到豬肝上色後，將炒熟的胡蘿蔔片和尖椒塊倒回鍋中，翻炒幾下後將大蒜末倒入，混合均勻關火
第十二步：好香
尖椒胡蘿蔔炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝去腥妙招就是切好後的肝片用清水反複洗幾遍，用手輕輕抓揉就可以，不要用力過猛。經過這樣處理的肝片既減少了毒素，還使炒出來的肝片利索； 裏面的配菜可以隨口味調換。