蒜蓉椒香空心菜

菜式簡介
　　空心菜，原名蕹菜，因其梗中心是空的，故稱“空心菜”，是南方農村普遍栽培的蔬菜。
　　空心菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。
　　空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
　　空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
　　今天翻翻冰箱，還有一把空心菜，于是做了個簡單的蒜蓉空心菜，加入一點幹辣椒，空心菜脆嫩，混合著蒜香椒香，微辣鹹鮮，很是下飯。