正宗毛血旺
美食達人@味小火
菜式簡介
可能是我吃過最好的吃的毛血旺了吧！！！！！！！！！！！！！！
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 火鍋底料300克
- 麻辣魚調料150克
- 蒜苗100克
- 黃豆芽150克
- 輔助料
- 鴨血300克
- 毛肚500克
- 午餐肉340克
- 莴筍350克
- 黃喉250克
正宗毛血旺的做法步驟
第一步：鴨血切塊，毛肚、午餐肉、莴筍、黃喉、蒜苗切節，待用。第二步：小蔥切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。第三步：底湯製作：鍋中加入2千克清水，再放入三款有點火調料，大火燒沸後濾掉料渣，即得底湯。第四步：另起鍋加入少量植物油，放入備好的莴筍、黃豆芽和蒜苗大火混炒斷生後放入容器中，混炒時可加入適量鹽、味精、白糖、雞精。第五步：另起鍋加入2千克清水、料酒，然後放入午餐肉、黃喉、鴨血，大火煮沸1-2分鍾後撈出，待用。第六步：另起鍋倒入底湯，燒沸後放入午餐肉、黃喉、鴨血、毛肚一起煮製1分鍾後，連湯一並倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。第七步：另起鍋加入200克植物油燒熱，加入幹辣椒節和有點火精選紅花椒炝香後，將其淋在菜品上，再撒上蔥花和香菜即可食用。
