毛血旺
菜式簡介
毛血旺以鴨血爲製作主料，烹饪技巧以煮菜爲主。口味屬于麻辣味。是重慶市的特色菜。“毛”是重慶方言，就是粗犷，馬虎的意思。，血旺就是指鴨血，越煮味道越鮮。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 鴨血一盒
- 毛肚250克
- 輔助料
- 方形火腿一塊
- 小青菜數棵
- 土豆粉一袋
- 豆芽菜適量
- 火鍋底料適量
- 冰糖適量
- 食用油適量
- 香蔥段適量
- 辣椒數顆
- 花椒適量
- 郫縣豆瓣醬一匙
- 蒜數瓣
- 雞精3克
- 香菜數根
- 鹽適量
- 金針菇一把
毛血旺的做法步驟
第一步：方形火腿、鴨血切片，小青菜過水焯下。准備土豆粉,豆芽菜，金針菇，毛肚切絲備用。
第二步：香蔥切段，蒜切片，准備花椒和辣椒備用。
第三步：准備火鍋底料，郫縣豆瓣醬，雞精，鹽，冰糖數顆。
第四步：炒鍋放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
第五步：依次放入蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，加入適量開水。放入准備好的其它各種食材，鹽，雞精，香蔥等。原則就是不好熟的先放入，好熟的後放入即可。
第六步：裝入器皿中，可在上面淋入少許花椒辣椒明油，我不喜歡油大，所以沒淋。最後撒上香菜裝飾即可。
相關食材：血