洋蔥豆角炒香幹

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菜式簡介
　　現在雖然已經立秋了，但是秋後一伏，還是熱的人吃不下飯，爲了能讓家人多吃些飯，今天特意做了這款清單的素三鮮：洋蔥豆角炒香幹。因爲家有84歲的老父親，所以炒前，特意將豆角開水裏焯了一下，這樣豆角會更嫩一些，方便老人吃。

第一步：將豆角洗淨，放到開水鍋裏焯一下，撈出備用。

第二步：把蔥、姜、蒜及洋蔥、香幹切好備用。鍋內倒油，油溫50度是放入花椒爆香，加入蔥、姜、蒜

第三步：蔥、姜、蒜爆香後，放入洋蔥、香幹，繼續翻炒。待洋蔥5成熟時，放入豆角，繼續翻炒。抄到快熟時，加入味精，鹽，十三香等調味。炒至全熟後，加入微量老抽，一盤熱氣騰騰的素三鮮：洋蔥豆角炒香幹，就出鍋了。

洋蔥豆角炒香幹做法技巧/竅門/補充說明：

如果是年輕人吃，豆角可以直接進鍋炒，老抽一定不能多加。

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