芋頭燒雞

美食達人@隨風飄轉

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞肉500克; 芋頭一整個

輔助料: 生姜四片; 蒜適量; 八角2個半; 山奈適量; 小辣椒2個; 五香粉小半包; 料酒兩勺; 醬油兩勺; 生抽一勺半; 鹽適量; 白糖半勺; 花椒適量; 食用油適量

芋頭燒雞的做法步驟

第一步：把買回來的雞肉用溫水洗淨，然後砍成一小塊的雞肉，在用清水洗一下，拿起瀝幹水分。芋頭去皮洗淨切成大小適中的芋塊，然後准備好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，醬油

第二步：燒點熱水把雞肉焯一下

第三步：鍋中重新燒水，下生姜粒在放雞肉進去煮上15。中火把水燒開，轉小夥慢煮15分鍾

第四步：雞肉好後拿到清水下沖一小會兒，拿起瀝幹水分，裝入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，醬油，鹽腌製15分鍾。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片備用

第五步：鍋裏倒入適量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒

第六步：放入腌製好的雞肉翻炒兩下，在放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

第七步：在把准備好的芋頭塊倒入鍋中與雞肉翻炒均勻。加入適量的水，水一定要淹沒芋頭兩厘米左右，加入白糖

第八步：中火把湯燒開，小夥慢煲15分鍾左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好後就是這個樣子滴）

第九步：最後再加一點味精，少許的鹽，輕輕的翻一翻。（因爲熟了的芋頭如果力氣大了，芋頭就會翻爛，所以要輕輕的哦～）裝入盤中就可以了，如果有蔥就更好了，撒點蔥花再上面就更好了。

芋頭燒雞做法技巧/竅門/補充說明：

大家記得在買回來的雞肉一定要用溫水清洗，因爲賣家把雞弄好後直接擺在攤子上，別的顧客摸了又摸，上面占了很多細菌。
在雞肉腌製的過程中急的一定要多翻幾次，讓雞肉更加入味。
在煮雞肉的時候也別忘了去翻幾次哦。
在最後的時候，湯已經所剩不多，用一雙筷子抹一點湯汁嘗嘗味道，如果可以就直接加點味精了，如果味道比較平淡，只需要一點點鹽就好了，不要放太多。

好了，朋友們，這是我第一次上傳菜譜，賣相是不好看了點，不過希望大家有空都試試，一定不會辜負你的期望

菜譜標簽：熱菜家常菜農家菜

相關食材：芋頭

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