茄子臘肉酥餅

美食達人@天真小鋪

茄子臘肉酥餅封面圖

菜式簡介
　　中午不知道該吃點什麼，翻冰箱發現還有一點臘肉，于是臨時決定做了點酥餅

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉適量; 茄子2個; 臘肉一小塊

輔助料: 花生油適量; 蚝油適量; 蔥花適量

茄子臘肉酥餅的做法步驟

第一步：准備材料

第二步：花生油燒熱，澆在蔥花上，放涼

第三步：蔥油放涼後和面調成油酥，用熱水再和一部分面粉，油酥和面團的量要差不多，然後放到一邊醒一會兒

第四步：茄子去皮切成丁，加少量鹽拌勻

第五步：臘肉切成丁

第六步：茄子放置一會兒後用紗布瀝幹水分，加入臘肉丁，根據自己的口味添加適量蚝油、食鹽和花生油拌勻

第七步：將醒好的面團和油酥切成數量相等的小塊

第八步：將油酥包在面皮裏

第九步：面團包好油酥捏緊

第十步：然後擀成皮

第十一步：用和好的餡料像包包子一樣包起來

第十二步：稍微壓一下

第十三步：放到電餅铛裏加油煎熟

茄子臘肉酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

茄子瀝水的時候不要瀝得太幹，不然會發幹
臘肉比較鹹，茄子也用鹽腌過，所以調味時要注意不要過鹹

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：臘肉茄子

答配菜譜：茄子與臘肉的做法

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