過油辣子肉拌面

美食達人@店小二9999

過油辣子肉拌面封面圖

菜式簡介
　　過油辣子肉拌面是我在新疆吃的最好的面食之一，勁道的拉面，大田時令的辣椒跟西紅柿，還有味道鮮美的牛羊肉，純正的食材造就我們能吃到小時候那種愉悅的味道。
　　回來後試著嘗試，食材上的差異決定了很難達到新疆的美味。
　　喜歡面食就去新疆！！！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 五花肉150克; 尖椒2個; 西紅柿1個; 朝天椒少許; 洋蔥適量

輔助料: 鹽適量; 雞精適量; 澱粉少許; 醬油少許

過油辣子肉拌面的做法步驟

第一步：尖椒切段西紅柿切丁，洋蔥與朝天椒切碎。

第二步：五花肉切片加少許花椒粉與澱粉、料酒拌勻腌製10分鍾。

第三步：炒鍋內倒少許油加熱後放入肉片爆炒出油，撈出。

第四步：國內余油加熱，放入洋蔥與朝天椒碎爆香。

第五步：倒入五花肉與尖椒段炒製，加鹽與雞精、醬油少許，出鍋前放入西紅柿稍炒。

第六步：澆頭

第七步：手工拉條子煮熟撈入碗中，澆上辣子肉。

第八步：淋上自製的陝西辣椒油，根據口味加點香醋。

第九步：拌好，開吃。

菜譜標簽：面條

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