骨湯石螺

美食達人@錢錢de餐桌

第一步：備好圖中材料，香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨頭（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切豬腳剩下的骨頭）

第二步：田螺，冷水下鍋，放鹽，水開後，煮5分鍾，然後用清水清洗幹淨

第三步：骨頭，發入高壓鍋中，調到35分鍾，熬出骨湯

第四步：鍋內下少許油，放入洗淨的螺，翻炒至幹水

第五步：加入香料，酸筍，再加入鹽，醬油，腐乳，調料

第六步：翻炒均勻後，加入紫蘇菜杆

第七步：翻炒均勻並出香味後，放入熬好的骨頭湯中，調好味，繼續煮40～60分鍾即可

第八步：快出鍋時加入紫蘇，繼續煮10分鍾，即可

第九步：成品圖

第十步：可喝湯，可吃螺

第十一步：成品圖

相關食材：石螺

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