超好吃的黑芝麻紫薯面包

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菜式簡介
　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯爲花青素的主要原料之一。所以添加了紫薯的面包，顔色特別好看~這款算是一個粗糧面包，因爲選用了全麥粉和添加了黑芝麻來增加風味和營養~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 全麥面粉240克; 全蛋液38克; 水100克; 細砂糖44克; 酵母4克; 熟黑芝麻15克

輔助料: 低筋面粉60克; 牛奶50克; 奶粉15克; 鹽3克; 黃油30克

超好吃的黑芝麻紫薯面包的做法步驟

第一步：准備所需材料

第二步：製作紫薯內餡：紫薯洗淨去皮後上鍋蒸熟，加入砂糖和無鹽奶油拌勻壓至沒有顆粒即成

第三步：將液體材料，牛奶、水及雞蛋液倒入面包桶中

第四步：將稱量好的鹽、糖，分別倒在面包桶的各一側。將面包粉輕輕篩入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳個坑，將酵母“埋”入面粉

第五步：將裝料後的面包桶放入面包機主機內，順時針旋轉鎖定，設定菜單“和面”，按啓動鍵開始程序。黃油提前取出室溫軟化備用，和面至面團面筋擴展，表皮光滑後將黃油倒入

第六步：繼續2個“和面”程序，將面團揉至完全階段，可以拉出薄且堅實的膜，破洞邊緣光滑

第七步：選擇“發酵”模式

第八步：將面團基礎發酵至2-2·5倍大

第九步：將發酵好的面團取出排氣，均分爲3份滾圓，放置室溫覆膜松馳15分鍾左右

第十步：准備好整形好的紫薯餡

第十一步：將松馳後的面團再次排氣後進行整形：擀成長舌狀，鋪上紫薯餡，再將面片包卷起來

第十二步：依此做法製成三個包餡面卷，將面包桶中的攪拌刀取出，把三個面卷排入面包桶中

第十三步：面包桶放入面包機主機內，順時針旋轉鎖定，再次選擇“發酵”模式，將面團二次發酵至面包桶八分滿

第十四步：掃上蛋液

第十五步：發酵結束，機器設定菜單選擇單獨“烘烤”模式，燒色選擇“淺色”進行烘烤，40分鍾後吐司製作完成

第十六步：烘烤結束後，將面包桶倒扣倒出面包，放涼切片就可以食用啦

超好吃的黑芝麻紫薯面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、放材料，要先放液體，然後再放粉類。
2、酵母不要與鹽，糖一開始就接觸到影響發酵。
3、淡奶油可換成10%的無鹽奶油
4、內餡不易過多，可以包少一些，試試手，如果中途漏餡的話，就適當再減一些內餡。
5、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即發酵母粉
6、我用的是PE9600WT面包機，大家使用別的面包機時，注意適當調整

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯芝麻黑芝麻面包

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