黑芝麻餡全麥面包
美食達人@西山豆角
菜式簡介
這款黑芝麻餡全麥面包，采用了冷藏發酵的方法，不僅發酵的火候合適，烤出的面包還更軟些，很有北京最近很火的臺灣原麥山丘軟歐包的味道呢。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 全麥面粉360克
- 酵母4克
- 雞蛋1個
- 白糖15克
- 鹽1克
- 淡奶油約30克
- 黑芝麻適量
- 紅糖適量
- 奶粉適量
黑芝麻餡全麥面包的做法步驟
第一步：面包機活面，加入全部原料第二步：用的內蒙産的這種全麥粉，雖未標明是高筋，但以前做過，還不錯。第三步：活好後，用保鮮膜封好，放冰箱發酵一夜。第四步：第二天早上發酵得很充分的面團第五步：案板上灑些幹面粉，拿出面團放上面稍揉，分成四份。第六步：蓋上松馳十幾分鍾第七步：黑芝麻、紅糖、奶粉調餡第八步：加適量水或牛奶，調成稠的餡料第九步：取一個面團，放上黑芝麻餡第十步：兩邊疊上第十一步：再捏緊第十二步：稍加整形，揉成橄榄形第十三步：烤盤鋪上烤紙，放上面包胚，上面灑了些幹面粉，進行二次發酵第十四步：用烤箱發酵功能約40-50分鍾第十五步：二次發好後，用刀片割上幾道第十六步：烤箱180度上下烤，20分鍾加熱風。第十七步：掰開，裏面還是很軟的第十八步：全麥的彈性還是很不錯滴。
