肉末燒茄子

美食達人@馬猴燒酒大喵兒

肉末燒茄子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 茄子1根; 豬肉100克

輔助料: 蔥5克; 姜5克; 蒜2瓣; 蒜蓉辣醬1勺; 醬油2大勺

肉末燒茄子的做法步驟

第一步：如圖准備食材。茄子一根切滾刀塊，蔥姜蒜切末，香菜、幹辣椒切段。

第二步：豬肉剁成肉末，調入料酒，鹽，少許胡椒粉，少許水，順時針攪拌均勻。

第三步：熱鍋冷油，撥入肉末進行翻炒。

第四步：待肉末炒出香味，噴入少許老抽，翻炒均勻，盛出備用。

第五步：重新搭鍋，油溫八成熱時撥入茄子翻炒。待茄子塌軟後，放入炒好的肉末。

第六步：放入蒜蓉辣醬1小勺，生抽2大勺，翻炒出香味後沿鍋邊加少許熱水，調入少許鹽，幹辣椒，香菜根。出鍋前放入香油1小勺。

第七步：盛出鍋擺盤，加入少許香菜葉點綴。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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