#信任之美#山藥炖雞塊
菜式簡介
這次做一個山藥炖雞湯，因爲沒帶相機在老屋做的，只能全程手機拍照。此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。這個菜譜是在公婆家我掌勺時邊拍邊做得的。因爲當天吃飯的只有三個人，婆婆買了一個雞，洗好後交代我燒。她由我家先生陪同去了寺廟。既然婆婆信任我，所以我索性來個一雞兩吃，雞煲湯只用了半個，圖個現做現吃新鮮；另外半只留下等他們回家吃白斬雞了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鐵棍山藥一根
- 雞半只
- 料酒兩勺
- 生抽一勺
- 輔助料
- 胡蘿蔔一根
- 植物油一勺
- 食鹽適量
- 小蔥少許
#信任之美#山藥炖雞塊的做法步驟
第一步：食材圖，雞洗幹淨；山藥削皮，洗淨；胡蘿蔔削皮，沖淨
第二步：將山藥和胡蘿蔔切滾刀塊備用
第三步：雞剁塊，去掉雞頭和雞尾巴不用
第四步：放入涼水中煮開焯一下，
第五步：撈出沖淨。
第六步：炒鍋倒入植物油少許
第七步：依次下胡蘿蔔塊，雞塊翻炒
第八步：再下山藥塊翻炒
第九步：加入料酒適量，食鹽適量
第十步：換成高壓鍋加開水沒過食材蓋蓋響幾下即可關火
第十一步：等氣消，撒入蔥花出鍋入碗。
#信任之美#山藥炖雞塊做法技巧/竅門/補充說明：
1，如果時間充裕，可以不用高壓鍋。以大火煮開後轉文火慢炖15-20分鍾即可。我因爲老人家的飯點是11點准時開飯，急了就改用高壓鍋的。
2，炖湯，第一次加水最好一次加足。
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