冰皮紅豆沙月餅

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　冰皮月餅因爲不用烤箱而受到越來越多人的喜歡。不需要太多的技巧，只需要一點點耐心和細心，就可以享受到外皮軟糯、內心香甜的小月餅。

第一步：主材准備好

第二步：100克易小焙冰皮月餅預拌粉入盆中

第三步：85度以上的的熱水澆入盆中，盆下面放一個電子秤，可以輕松看到水量

第四步：先用刮刀混合均勻，無幹粉狀態

第五步：晾到溫熱時，將面團取出，放在矽膠墊上，手揉成光滑的面團

第六步：稱重，將面團分成9等份，其中一份一分爲二，各揉少許抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再將稱重後的紅豆沙揉成圓球狀

第七步：取一個冰皮面團，按扁，中間略厚邊緣稍薄，將一個豆沙球放在上面

第八步：左手虎口輕握住冰皮，右手大拇指輕輕按壓豆沙，邊轉邊包，封口捏緊

第九步：用羊毛刷在月餅模具中輕刷一層植物油，然後將冰皮月餅坯放入其中，用手指按平

第十步：模具扣在墊子上或者盤中，稍用力一壓

第十一步：看，一個漂亮的冰皮月餅就做好啦

第十二步：如果覺得白色的太素淨，取一小塊紫薯面團，填在花瓣裏

第十三步：再將包好的冰皮月餅坯放進模具中

第十四步：輕輕按壓，帶著櫻花圖案的冰皮月餅又做好啦

第十五步：再來一朵玫瑰花的

第十六步：薄皮大餡

冰皮紅豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

易小焙冰皮月餅預拌粉輕松做的冰皮月餅，口感軟糯；紅豆沙的食譜參看前篇。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅豆豆沙

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