紅豆沙

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　紅豆營養豐富，功效多多，經常用其煮粥，時不時也做些紅豆沙作餡料，蒸豆包、烤面包、做月餅。幹淨衛生，經濟實惠。我做的紅豆沙不是很細膩，稍微有些顆粒，喜歡這樣的口感。這樣的紅豆沙我們這裏俗稱爲豆沙餡。

第一步：紅豆洗幹淨用冷水浸泡3個小時

第二步：紅豆，連同浸泡紅豆的水倒入壓力鍋中，再視情況加適量水蓋上鍋蓋、氣閥開火煮

第三步：煮至豆子軟爛，加紅糖攪拌均勻

第四步：趁熱用勺子將紅碾壓紅豆

第五步：不粘鍋加橄榄油燒熱，加紅糖（這時嘗嘗甜度，需要再加糖，但豆子已涼，不能融化紅糖，因此，要借助火力）

第六步：倒入半成品的紅豆沙

第七步：邊攪拌邊壓沒有碎的豆子，直至壓成豆沙餡

紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅糖的添加量依據個人口味。
2、紅豆的粗細度，依據個人偏愛。

菜譜標簽：小吃

相關食材：紅豆豆沙

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