八寶葫蘆鴨

美食達人@海中央的山

八寶葫蘆鴨封面圖

菜式簡介
　　鹹鮮軟糯

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 鴨子整只

輔助料: 糯米適量; 茭白適量; 鮮蝦適量; 海米適量; 藕丁適量; 玉米粒適量; 海參4只; 香菇丁適量; 鹹蛋黃4枚; 蓮子適量

八寶葫蘆鴨的做法步驟

第一步：八寶配料，可隨意搭配。第一次嘗試做八寶葫蘆鴨（鴨，整只脫骨/餡料：玉米粒?海米?蓮子?藕?海參?大蝦?茭白?鹹蛋黃?糯米?香菇）

第二步：糯米提前蒸熟，時間問題此次用的是普通大米

第三步：鴨子整只脫骨

第四步：起油鍋爆香蔥姜末，放入八寶餡料炒香。米飯拌入生抽、糖、芝麻油拌勻，放入炒好的餡料充分融合

第五步：把拌好的八寶餡料塞入鴨腹內，用針線將鴨皮開口處縫合好。做成葫蘆狀。表面塗一層生抽上色。

第六步：將鴨子放入油鍋炸至2分鍾至表面金黃，定型後撈出控油。蒸鍋燒開水後將鴨子放入盤中上火蒸至1-2小時

第七步：蒸好的鴨子控出盤內多余湯汁起鍋調入老抽?少許糖，水澱粉，熬製湯汁濃稠，淋在鴨身上

第八步：成品

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：葫蘆

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