快手早餐-西葫蘆雞蛋餅

美食達人@青香

菜式簡介
　　雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋餅製作方法簡單，掌握基本功，隨意變化，百種花樣，口味不重複！

第一步：准備好原料

第二步：西葫蘆擦成絲，我擦了粗細兩種，口感層次比較豐富

第三步：加入適量鹽

第四步：加入適量五香粉和白胡椒粉

第五步：拌勻腌製30分鍾左右，至西葫蘆出水

第六步：出水後加入雞蛋

第七步：雞蛋打散拌勻

第八步：加入適量面粉拌勻

第九步：根據面糊的厚度調整面粉加的量，逐步加入面粉，我個人比較喜歡的口感是最後的糊糊有一定厚度，粘在筷子上掉落比較慢，面糊越厚越有咬勁兒，面糊越稀越喧軟。

第十步：平底鍋加適量底油（油不用太熱），盛一勺面糊倒入鍋中

第十一步：用鏟子將面糊攤平，攤成厚度均勻的博餅，我個人比較喜歡的厚度是0·3cm左右

第十二步：面糊上表層基本凝固後翻面

第十三步：兩面金黃即可出鍋

快手早餐-西葫蘆雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、西葫蘆一定要腌製出水，整個配方不需要再加一滴水，雞蛋餅的味道會比較濃，西葫蘆口感也會突出
2、雞蛋的量可以調整，不建議放太少，放太少不容易煎成整個的餅
3、面糊的厚度在一定範圍內都是可以的，厚度不同口感有所區別
4、也可以煎成小餅，配合蛋糕或者餅幹的模具還可以煎出漂亮的外形

相關食材：雞蛋西葫蘆葫蘆

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