西葫蘆木耳炒雞蛋
菜式簡介
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。清熱解毒、減肥瘦身、保肝護腎宜水腫腹脹、煩渴、腎炎、肝硬化腹水者等，忌脾胃虛寒者。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西葫蘆300克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 水發木耳30克
西葫蘆木耳炒雞蛋的做法步驟
第一步：西葫蘆切去頭尾，片掉內瓢，斜刀切厚一點的片，如圖。
第二步：泡好的木耳沖洗幹淨，稍加改刀，蔥切花，蒜瓣拍碎，小米椒改刀備用。
第三步：起鍋上火加油，取兩個雞蛋煎好盛出備用。
第四步：鍋留底油，油熱放蔥花蒜末小米椒爆出香味。
第五步：放入西葫蘆片、木耳翻炒。
第六步：放蚝油、鹽、白糖繼續翻炒。
第七步：待西葫蘆五六成熟時，放入煎好的雞蛋。稍加翻炒，即可出鍋裝盤。
第八步：成品。蛋香菜脆爽，非常爽口開胃。
西葫蘆木耳炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·西葫蘆要去掉內瓢軟組織。
2·蔥花蒜末要爆出香味再放西葫蘆。
3·菜快要出鍋時再放鹽和蚝油。