蝦仁炒西葫蘆

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　二十多天不出門的感覺，實在太向往廣闊天地了。今天晴空萬裏，藍天白雲，打開窗子通通風，吸收點新鮮空氣，好想出去吹吹風，突然發現小區還在加固封閉的大門，安全最重要，還是宅在家裏最安全，只有自己安全，親人才能安全，堅持到最後勝利。今日午餐，蝦仁炒西葫蘆，孩子就饞這菜，三分鍾端上桌，清淡爽口，開胃下飯，分分鍾就光盤。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 西葫蘆1個; 蝦仁適量

輔助料: 油適量; 鹽適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒適量; 澱粉少許; 胡椒粉適量; 蚝油少許

蝦仁炒西葫蘆的做法步驟

第一步：西葫蘆在淡鹽水中浸泡10分鍾左右，反複洗淨，去掉兩端頂部，切塊，不要切得太薄，否則口感不好。

第二步：蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍後清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理幹淨，然後反複清洗幹淨，控淨水分，加入少許料酒、澱粉腌製5分鍾左右。

第三步：蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎，炒鍋加入適量的油，爆香蔥、姜碎，滑入腌製好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。

第四步：加入西葫蘆片、順便扔幾片胡蘿蔔片翻炒至斷生，只放幾片胡蘿蔔片提色，還有營養。

第五步：加入鹽、胡椒粉、白糖、少許蚝油、少許蒜末調味，關火。

第六步：一道清淡可口的家常小炒出鍋，脆嫩爽口，開胃下飯，老人孩子都愛吃。

蝦仁炒西葫蘆做法技巧/竅門/補充說明：

1、超市買的蝦仁都是速凍蝦仁，解凍後一定要清理一下，再反複清洗幹淨。蝦仁用生粉腌製一下口感會比較好。
2、西葫蘆比較容易熟，切得不宜太薄，炒的不宜太久，斷生即可，脆嫩可口。加點蚝油提鮮，不要加多，否則顔色不好看。加入少許白糖，效果更佳。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁西葫蘆葫蘆

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