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玫瑰巧克力蛋糕卷

美食達人@愛生活的饞貓
玫瑰巧克力蛋糕卷封面圖

菜式簡介
  巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言詞,很喜歡它們合二爲一的味道,香濃可口,一口下去,香氣繞缭舌尖。長帝焙MAN烤箱,烤的時候火力很均勻,所以蛋糕卷成品很細膩,時間設定是165度25分鍾,出爐的蛋糕體怎麼卷都不會裂哦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
低筋粉65克
雞蛋4個
牛奶45克
玫瑰醬15克
細砂糖15克
輔助料
細砂糖70克
可可粉10克
玉米油40克
淡奶油250克

玫瑰巧克力蛋糕卷的做法步驟

  • 第一步:准備好蛋糕卷材料
  • 第二步:分離蛋清蛋黃,蛋黃加入牛奶和玉米油
  • 第三步:用手動打蛋器拌勻
  • 第四步:可可粉和低筋粉混合均勻後篩入蛋黃液內
  • 第五步:刮刀翻拌均勻
  • 第六步:70克細砂糖分三次加入蛋清內打發
  • 第七步:直到出現大彎勾即可,此時可以啓動長帝烤箱上下管165度預熱
  • 第八步:取1/3蛋白放入可可糊內,翻拌均勻
  • 第九步:再倒回蛋白內翻拌均勻
  • 第十步:倒入幹淨的金盤內,用刮刀推向四角,震出大氣泡
  • 第十一步:把蛋糕卷放入長帝烤箱中下層165度25分鍾
  • 第十二步:烤好後取出放涼,不需要倒扣
  • 第十三步:用烤架倒出蛋糕體,用油紙貼著毛巾面倒過來,在最右邊斜切掉1CM寬的邊
  • 第十四步:淡奶油加入細砂糖打發到5成發,再加入玫瑰醬打到9成發
  • 第十五步:塗抹在蛋糕體上,其中左邊的1/3出堆起一個小山丘
  • 第十六步:取擀面杖,從最左邊開始輔助卷起,收緊,放入冰箱冷藏2小時以上
  • 第十七步:取出蛋糕卷,黑巧克力放入裱花袋隔水融化
  • 第十八步:裱花袋剪一個小口,擠出交錯的線條
  • 第十九步:用巧克力刨刀刨些巧克力碎,撒點玫瑰花瓣做裝飾即可
  • 第二十步:成品
  • 菜譜標簽:兒童下午茶烘焙
    相關食材:巧克力

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