素炒牛蒡三絲

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量爲根莖類之首。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，還含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素。

第一步：准備材料。

第二步：將胡蘿蔔清洗幹淨。

第三步：削去牛蒡外皮，沖洗幹淨。

第四步：胡蘿蔔切絲備用。

第五步：牛蒡切絲泡入放了白醋的水中，防止變色。

第六步：煮鍋中加水放鹽，把牛蒡絲放入焯燙。

第七步：炒鍋加油放入青椒絲翻炒。

第八步：加入胡蘿蔔絲翻炒。

第九步：最後放焯好的牛蒡絲加鹽、糖、生抽、料酒翻炒均勻即可。

素炒牛蒡三絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛蒡切絲後最好用白醋浸泡，防止氧化。
2、炒之前最好用水焯一下。

相關食材：牛蒡

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