牛蒡雪耳煲雞湯

菜式簡介
　　記得第一次接觸牛蒡這兩個字的時候，給我第一反應就是，是牛的什麼部位呢？原來不是牛的某個部位，它是一種植物。有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮，很不起眼。就是這樣的一種植物，裏面卻是深藏不露的天然“補品”。牛蒡含纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量爲根莖類之首。牛蒡含有的大量纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、毒素與廢物在體內積存。牛蒡中有一種很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力的作用。
　　我們廣東人就喜歡用牛蒡來煲湯，加入豬骨或者瘦肉、雞肉，因爲牛蒡有一股比較特殊的味道，所以還會加胡蘿蔔來中和牛蒡的味道，喝起來有甜味。
　　此湯有清熱解毒、潤肺利咽，提高身體抵抗力的作用。