提拉米蘇

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菜式簡介
　　提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以芝士作爲主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

第一步：將吉利片放在碗中加入開水，放在鍋隔水加熱備用。

第二步：將蛋白和蛋黃分開。

第三步：將芝士和蛋黃攪拌均勻。

第四步：加入威士忌攪拌均勻。

第五步：將蛋白和糖粉稍稍打起。

第六步：加入淡奶油，使用東菱打蛋器攪拌。

第七步：打到幹性發泡即可。

第八步：將融化的吉利片慢慢加入芝士糊裏。

第九步：然後打好的淡奶油分兩次加入。

第十步：攪拌均勻即可。

第十一步：用錫紙包住模具放烤盤上。

第十二步：將手指餅幹放入模具中擺好。

第十三步：刷上咖啡，跟著倒入芝士漿。

第十四步：然後再鋪一層手指餅幹，再倒入芝士漿，跟上面做法一樣。

第十五步：將表面刮平。放入冰箱冷凍1-2小時。

第十六步：冰硬後，用火槍或熱風機將模具取出，在表面篩上可可粉。

第十七步：成品。

第十八步：成品。

提拉米蘇做法技巧/竅門/補充說明：

建議使用打發效果好，功率300W左右的打蛋器呢，我使用的是東菱的HM-925S-A這款電動打蛋器呢！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

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