【奶酥蜜豆包】

美食達人@quenny

菜式簡介
　　整理東西時突然發現之前入手的幾個小模具還一直沒有用過，正好要做面包，可以拿來試試不沾效果，沒有費心想整造型，直接將幾個面團塞進模具就成了。最後，不沾效果真不錯啊，真是一點兒都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~
　　材料：
　　面團：高筋面粉250g，細砂糖35g，鹽3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黃油25g
　　內餡：蜜紅豆180g
　　表面裝飾：蛋液適量，酥粒適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 細砂糖35克; 鹽3克; 酵母3克; 蛋液35克; 牛奶140克; 黃油25克

輔助料: 蜜紅豆180克; 蛋液適量; 酥粒適量

【奶酥蜜豆包】的做法步驟

第一步：將除黃油外的主面團材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團

第二步：待面團出筋後，加入室溫下軟化的黃油

第三步：繼續攪打至面團能拉出光滑的薄膜即可

第四步：將面團稍做整形，開始進行基礎發酵

第五步：面團發酵至約2倍大小

第六步：取出，揉勻排氣

第七步：將面團分割成12份，每份重約40g

第八步：分別滾圓後松弛15分鍾

第九步：取一個松弛好的面團擀成圓形，翻面後在中央放約15g蜜紅豆

第十步：包好後捏緊，收口朝下放置

第十一步：將三個整形好的面團放入模具中，整形完畢

第十二步：將模具放入烤盤中

第十三步：在烤箱底層放一碗熱水，然後將烤盤放入上一層，開啓烤箱發酵模式，開始二次發酵

第十四步：二次發酵完畢，發至約1·5倍大小

第十五步：表面均勻的刷一薄層蛋液

第十六步：撒適量酥粒

第十七步：送入預熱好的烤箱，180度約25分鍾

第十八步：出爐立即脫模，晾涼後密封保存即可

【奶酥蜜豆包】做法技巧/竅門/補充說明：

1· 酥粒是之前做好之後沒用完的，這次直接拿來接著用。酥粒製作很簡單，將所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黃油20g）放到一起混合搓勻就可以了。一次用不完的話，可以裝袋放入冰箱冷凍保存。
2· 關于烤箱的溫度，需要根據自家實際情況來做相應調整哦~

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蜜豆

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