紫薯椰蓉小餐包

美食達人@胖子瘦子我都愛

菜式簡介
　　紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。今年我特別迷戀花青素，于是紫薯小餐包約起來。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉160克; 黃油15克; 牛奶35克; 糖20克; 酵母3克; 雞蛋20克; 淡奶油50克; 紫薯60克; 鹽1克

輔助料: 黃油適量（抹面）; 椰蓉適量

紫薯椰蓉小餐包的做法步驟

第一步：先將紫薯蒸熟，把液體材料（牛奶、雞蛋、淡奶油）、紫薯、糖放入面包機中。

第二步：再將面粉完全覆蓋在液體之上，在角上放上鹽，在面粉中間挖一個小坑，放上酵母，啓動面包機揉面程序15分鍾。

第三步：放入黃油後，繼續和面程序20分鍾。

第四步：小餐包對面團要求不高，不需要手套膜，啓動面包機發酵程序（冬天發酵1小時，夏天半小時左右即可，室溫較高，可直接室溫發酵。）

第五步：將面團發酵至2·5倍大。

第六步：將發酵好的面團取出揉圓排氣。

第七步：將排過氣的面團分成6 份，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第八步：將面團擀開卷成圓筒狀，6個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鍾左右。

第九步：將面團滾圓放入大號馬芬模。

第十步：放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至原面團2倍大。

第十一步：在發酵好的面團上塗抹一層薄薄的黃油，撒上椰蓉。

第十二步：放進提前預熱好的烤箱，175度18分鍾（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙。

第十三步：美味又營養的紫薯椰蓉小餐包。

紫薯椰蓉小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1·液體部分可根據面粉的吸水性調整，如果是手工揉面液體增加10克左右，分次加。 2·烤箱的溫度各有差異，請根據自家烤箱調整時間與溫度·

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯椰蓉

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