【飛禽走獸篇】自製電飯煲叉燒
菜式簡介
叉燒，鹹香甜，味道鮮美，是廣東一道特色菜，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，自己製作，幹淨衛生，沒有添加色素。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 去皮五花肉600克
- 輔助料
- 腐乳一塊
- 鹽焗雞粉小半包
- 糖適量
- 老抽適量
- 花生油一點點
【飛禽走獸篇】自製電飯煲叉燒的做法步驟
第一步：材料：
去皮五花肉600克，腐乳一塊，鹽局雞粉小半包，糖適量，老抽適量，花生油少量。
第二步：碗裏放適量糖、花生油、鹽局雞粉用勺子按碎。
第三步：加適量老抽攪拌均勻。
第四步：將五花肉放進調料裏均勻沾上醬汁。
第五步：抹上醬汁放盤子腌製20分鍾左右。
第六步：腌製好的五花肉倒入幹淨的電飯煲內，加2湯勺子水
第七步：按下煮飯鍵
第八步：聞到香味用筷子翻動，大概10分鍾左右聞到香。
第九步：15分鍾左右電飯煲會自動跳閘，拔掉電源，不開蓋子焖焗一會。
第十步：芳香四溢的電飯煲叉燒做好了。
第十一步：稍冷卻切片裝盤。
第十二步：五花肉做的叉燒要比精瘦肉做的好吃。
【飛禽走獸篇】自製電飯煲叉燒做法技巧/竅門/補充說明：
腐乳：我覺得放點腐乳，肉質會比較嫩，容易嚼，
老抽：容易上色 ，沒有老抽可以用生抽
花生油：放一點點，可以去掉豬肉的腥味。
電飯煲功率不同，時間上會有所不同，怕焦底就多翻動2次。每次翻動都用筷子戳著肉拖動，讓肉塊均勻的粘上醬汁，這樣既不容易粘底，又上色。