#柏翠大賽#紅酒芝士面包

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菜式簡介
　　紅酒揉進面團裏？酵母會不會醉暈了呀？雖然滿腹疑惑，還是用了足量紅酒。然後時時觀察著，希望酵母不會醉死了去。還好，酵母沒有醉得太厲害，雖然緩慢，面團依然表現出了生長的迹象。
　　用了蔓越莓幹，本想偷個懶，直接幹貨卷進面團裏了事。捧著紅酒，忽然心中一動，索性用了紅酒來浸泡蔓越莓。好像也還不錯，而蔓越莓把幹紅也變甜了。
　　最後的一點奶油芝士，管它多還是少，盡數抹進面團裏。從此，就要告別奶油芝士了，後會，不知何期。
　　割包，深淺不一，竟然有一處在烘烤之中裂開一道小小的口，芝士，蔓越莓，得了機會探出頭來。
　　看著還行吧，小小的梭子紅酒芝士。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉75克; 黑麥粉15克; 酵母2克; 鹽1克; 糖7克; 紅酒50克; 黃油7克

輔助料: 奶油奶酪50克; 蔓越莓幹25克; 紅酒適量

#柏翠大賽#紅酒芝士面包的做法步驟

第一步：面團：高筋粉75克，黑麥粉15克，酵母2克，鹽1克，糖7克，紅酒50克，黃油7克餡料：奶油奶酪50克，蔓越莓幹25克，紅酒適量

第二步：將除黃油外的所有面團料倒入碗中。

第三步：拌勻，冷藏半小時。

第四步：取出，放入面包機，啓動和面程序。

第五步：攪拌成光滑面團，加入黃油，再次啓動和面。

第六步：攪拌至能拉出薄膜。

第七步：放入碗中，進行基礎發酵。

第八步：面團長大至兩倍。

第九步：取出，排氣，滾圓，松弛15分鍾。

第十步：蔓越莓幹用紅酒提前浸泡一夜。

第十一步：倒出，瀝幹酒液，備用。

第十二步：將面團擀成橢圓形，

第十三步：均勻地抹上軟化的奶酪，撒上蔓越莓，

第十四步：卷起。

第十五步：捏緊收口，收口向下放入烤盤中。

第十六步：面團最後發酵至兩倍大，

第十七步：表面撒粉，割三道刀口。

第十八步：放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15-20分鍾。

第十九步：出爐。

#柏翠大賽#紅酒芝士面包做法技巧/竅門/補充說明：

蔓越莓可以用其他果幹代替。
發酵時間需根據實際情況酌情而定。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐

相關食材：芝士面包

答配菜譜：芝士與面包的做法

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