醬燒孜然排骨

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第一步：切蔥花、姜片、姜末、蒜末備用。

第二步：倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、姜片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰後記得撈出浮沫，煮2分鍾左右撈出排骨。

第三步：熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。

第四步：開小火，熱底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

第五步：轉中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒2分鍾。

第六步：灑入蔥花，盛出裝盤即可。

醬燒孜然排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯水時一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，撈出的浮沫就是血水。
2·剁椒和孜然是這道菜好吃的關鍵，不能省。
3·因爲剁椒醬、生抽、蚝油本身都有鹹味，一定要少放鹽甚至不放。

相關食材：排骨孜然

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