酸豆角肉末全麥包

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第一步：全麥粉，酵母混合均勻，（酵母用量參照酵母包裝上的說明），慢慢加入適量水活成較軟的面團。（面粉：水=2：1，適當增減）蓋濕布發酵至2倍大。

第二步：發酵面團的時候可以將包子餡做好：生姜適量切末。

第三步：肉末適量炒散後，加入料酒，翻炒均勻。

第四步：加入洗淨，瀝幹水分的酸豆角，翻炒均勻。

第五步：加入適量花椒粉和少許鹽，攪拌均勻。

第六步：面團發酵好後，加入適量幹面粉，將面團揉勻，排氣，切開後幾乎沒有氣泡。

第七步：取適量面團，搓長，切劑子，擀成中間稍厚的面片。

第八步：包入適量包子餡。

第九步：雙手配合，將包子收口。

第十步：放入鋪有濕布的蒸籠中，再次醒發20分鍾左右，開中火，有蒸汽冒出後，蒸15--20分鍾，再悶5分鍾即可出鍋。

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