辣白菜（韓國泡菜）

美食達人@?不愛吃糖的糖糖糖?

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 白糖50克; 姜15克; 辣椒粉120克; 梨去皮去核170克; 韭菜70克; 蒜30克; 大白菜1600克; 水400克; 胡蘿蔔半個; 蘋果去皮去核130克; 蝦皮15克; 蔥10克; 糯米粉40克

輔助料: 鹽適量; 韓式辣醬40克; 魚露20克

辣白菜（韓國泡菜）的做法步驟

第一步：材料就這些了

第二步：一片一片撕開洗幹淨並且這樣豎著放瀝幹水分

第三步：一片一片稍微抹點鹽然後一直這樣疊起來腌5個小時以上我是直接讓它隔夜的

第四步：腌了一個晚上白菜軟了用水前衛充值一下讓白菜別太鹹擰幹水分備用

第五步：糯米粉和水先攪拌均勻再小火慢煮並且不斷攪拌避免糊鍋然後煮到粘稠並且顔色變得有點透就算好了

第六步：蘋果、胡蘿蔔、梨我是用這個一塊錢的小玩意兒磨成末的????手已殘??

第七步：蝦皮、姜、蒜、蔥我是切碎後用這個石臼搥成泥狀的～（蝦皮要提前泡軟再搥我忘記拍了??）

第八步：再把洗淨的韭菜切碎你們看看就這些食材一起倒進放涼的糯米糊糊鍋裏～拌勻

第九步：再把魚露、糖、辣椒粉、韓式辣醬、鹽15g進去充分攪拌均勻

第十步：拌好的醬呈現這種粘稠狀～

第十一步：把擰幹水的白菜用手均勻的抹上辣醬盡量抹多一些

第十二步：然後再一層一層的擺放進保鮮盒裏最多放8分滿別塞太多了

第十三步：蓋上蓋子常溫下發酵一天打開一下讓氣體排出再重新蓋上就可以放進冰藏食用啦～

第十四步：成品。完美！和買的一樣好吃酸甜適中還辣辣的特別脆口！然而再超市一包韓國泡菜 300g都得15元以上吧～??????

第十五步：成品我都是當零食吃的????????哈哈

第十六步：給大夥看看我用的魚露和辣醬隨便買的辣醬實在沒韓式的就用泰式的甜辣醬我試過也是很好吃的～

辣白菜（韓國泡菜）做法技巧/竅門/補充說明：

1 如果一開始腌過的白菜殘留一點點鹽味步驟9就按配方放15g鹽就足夠了要是洗得不是很幹淨後面就不用放鹽了！其實醬在攪拌以後可以自己嘗一嘗的
2 梨、蘋果、胡蘿蔔、蔥姜蒜蝦可以用攪拌機一起攪拌的……我這是純手工????
3 辣椒多少看個人我覺得我放的辣椒不是很辣所以放得比較多
4 我做的時候室溫25度左右當一天就入味兒溫度很低可以放兩天溫度很高當幾個小時發酵就行記得不要狀太滿中途發酵會有大量氣體得開蓋一次排出氣體
5 盡量選擇密封性好的保鮮盒要不容易躥味兒～

菜譜標簽：下飯菜

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