自製韓國泡菜（白菜）的做法步驟
第一步：做韓國泡菜用的辣椒末。第二步：魚露第三步：四片大白菜葉，洗淨切塊，放入大盆。用飯碗裝半碗水，加一大勺鹽兌開，淋入白菜葉拌勻。第四步：用一碗底面積較大一點的碗裝些水，壓在白菜上，蓋好蓋。每隔半小時翻動幾下，讓白菜均勻地泡在鹽水裏，腌3小時。第五步：白菜腌了3小時後，倒掉鹽水，用清水洗2-3遍，控幹水並稍微擠幹水。第六步：胡蘿蔔刨絲。第七步：2大勺辣椒末放入胡蘿蔔絲，拌勻。第八步：韭蔥半根（或韭菜）、蔥1-2根切絲。第九步：姜少許、2瓣蒜、半個蘋果或梨，用刨絲器最細的那一頭刨成蓉，加魚露2小勺、糖1小勺拌勻，放入白菜內。第十步：放入拌好的辣椒胡蘿蔔絲，拌勻。第十一步：放入韭蔥和蔥絲，輕輕地拌勻。第十二步：瞧，全部拌好了。試一下味道，根據自己的口味，適當加些鹽。第十三步：裝入密封的容器，壓壓緊，蓋好。第十四步：放在室溫下1-1·5天，讓泡菜發酵。然後放入冰箱冷藏室，放3天左右就可以吃了。
自製韓國泡菜（白菜）做法技巧/竅門/補充說明：1· 這是我摸索出來四片外層大白菜葉的配方，一周內吃完，再做新鮮的。如果是近芯子的白菜葉，要適當多加幾葉。
2· 也可以放白蘿蔔、芹菜等喜歡吃的蔬菜；
3· 辛香類的菜最後放，要輕拌；
4· 韓國人放生的鹹海鮮，如鹹蝦、鹹鱿魚、幹貝等。我用魚露代替，也可以用蝦油或海鮮醬代；
5· 做的量大時，姜、蒜、蘋果或梨可用電動攪拌器打成泥。
