家常三鮮小馄饨

第一步：普通面粉中逐次加入適量水，用筷子拌成雪花狀。冷水或者溫水都可以。

第二步：再用手合成團，蓋好饧面二十分鍾。

第三步：饧面的同時拌製餡料。蝦仁洗淨，去沙線，切成幾段。也可以剁成泥，這個看個人喜好吧。

第四步：用少許鹽、料酒、生抽腌製一會兒。

第五步：熱鍋熱油，將雞蛋加鹽打散後，小火炒成雞蛋碎。七八成熟的程度就可以，因爲還要包餡煮，如果全熟就太硬了。

第六步：韭菜洗淨切碎，和蝦仁，雞蛋碎，蔥花兒拌在一起，加適量植物油和雞粉調勻。這樣分別調味，能避免韭菜加鹽後出汁，

第七步：取一塊兒面團，擀成薄片，先縱向切成寬度相當的片，再橫向切，這樣就切出方形的面片。

第八步：如圖將適量餡料放在面片上偏上的位置，注意不要太多，也不要弄到兩側的面皮上，那樣不容易捏緊，煮的時候容易露餡。

第九步：將面片翻起，包住餡料，邊緣捏合。

第十步：如圖將兩個角朝後翻轉，在背後捏合，一個馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以。

第十一步：包馄饨的同時，鍋裏加高湯、水、蔥花、鹽和生抽，小火煮沸。沒有高湯的話，用半個家樂濃湯寶也可以，或者清湯也很好吃。

第十二步：將包好的馄饨放入湯中煮，中途一直小火，或者像煮餃子那樣，沿鍋邊點兩次冷水，直到浮起煮透。

第十三步：出鍋前加少許紫菜，將加了鹽的蛋液打成蛋花即可。