【家常小炒】韭菜炒香幹
菜式簡介
這是一道我特別愛吃的小炒。很香很下飯。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜適量
- 香幹適量
- 輔助料
- 幹辣椒絲適量
- 姜絲適量
- 調味料
- 花椒油適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 生抽適量
- 雞精適量
【家常小炒】韭菜炒香幹的做法步驟
第一步：原料圖如圖。
第二步：香幹片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝幹。
第三步：韭菜硬的部分和葉子切段分開。
第四步：食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香幹，五香粉一起煸炒。
第五步：放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。
第六步：放入韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。
【家常小炒】韭菜炒香幹做法技巧/竅門/補充說明：
1，炒香幹不要太經常翻動，怕沾鍋底經常晃動鍋就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜葉分開，因爲他們熟的時間不一樣。韭菜葉子放進鍋裏不要炒太死，那樣吃起來沒有口感了。
3，我爲了好看還放了幾根紅椒絲。搭配顔色不錯。
答配菜譜：香幹與韭菜的做法