烤冷面
菜式簡介
烤冷面，實際是鐵板煎，冷面勁道，千島醬酸甜，孜然焦香，雞蛋香嫩，再來點兒微辣和蔥香。。。很受歡迎的一道街頭小吃，自己做起來更衛生健康！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 冷面1片
- 香腸1根
- 雞蛋1個
- 蔥花兒少許
- 千島醬1勺
- 輔助料
- 辣椒粉1小撮
- 孜然粉少許
- 雞粉少許
- 植物油1勺
- 芝麻少許
- 蒜蓉辣醬少許
烤冷面的做法步驟
第一步： 火腿腸剝皮切四瓣，切蔥花，將孜然粉、芝麻、雞粉和辣椒粉拌勻成“燒烤料”備用。冷面要選這種壓成板狀的。
第二步：電餅铛預熱，刷油，將冷面放上，開小火。如果喜歡稍軟口感的冷面，可在冷面表面噴少許水，但是一定要熱鍋熱油的時候，這樣水分很快被冷面吸收，不會把冷面泡粘
第三步：待冷面稍軟，打一個雞蛋，攤勻
第四步：雞蛋七成凝固時，迅速翻面。這時的背面如圖已經差不多熟了
第五步：在這沒有雞蛋的面上刷少許蒜蓉辣醬，灑一些蔥花兒和“燒烤料”
第六步：待雞蛋凝固後，在有雞蛋這一面刷千島醬。關火後，卷上火腿腸，切塊兒撒上蔥花就行了
烤冷面做法技巧/竅門/補充說明：
1· 加什麼配料，其實全看個人喜好，也可以加生菜，培根之類的
2· 烤冷面的面板是一條條類似龍口粉絲粗細的冷面排成的板，不是平時吃的那種稍粗的冷面，那種不容易熟，不能用來替代