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腰果蝦仁

美食達人@魚樂無線小廚房
腰果蝦仁封面圖

菜式簡介
  腰果外形和腎髒非常相似,味道甘香,爽脆好吃,不僅好吃,而且營養豐富,具有利于保護心血管,延緩衰老,增加抵抗力,消除疲勞和通乳汁之功效。蝦仁有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
蝦仁150克
腰果50克
輔助料
黃瓜250克
20克
澱粉10克
料酒10克
食鹽15克
香油10克

腰果蝦仁的做法步驟

  • 第一步:蝦仁洗淨,加料酒、鹽、水澱粉腌製、上漿,靜置十分鍾。
  • 第二步:黃瓜一根,切斜刀段,再切片。
  • 第三步:蔥切馬蹄片。
  • 第四步:備水澱粉。
  • 第五步:起鍋加油,燒至七成熱,加入腰果,炸至微黃撈出蓖油。
  • 第六步:將蝦仁倒入八成熱的油中,滑散,炸至斷生。
  • 第七步:撈出蓖油。
  • 第八步:鍋內留底油,加蔥片爆香,加蝦仁、黃瓜片、腰果、食鹽、清水少許,開大火翻炒一分鍾,加水澱粉勾芡。
  • 第九步:淋入香油,裝盤出鍋。
  • 腰果蝦仁做法技巧/竅門/補充說明:

    蝦仁最好是用市場買的蝦自己剝。腰果炸至變色就撈出,否則會變黑。蝦仁下入油鍋中,馬上用筷子滑散,帶顔色變紅即撈出。蔥爆鍋後,其他材料要快速加入,急火快炒,防止黃瓜變黃,腰果變軟。

    相關食材:蝦仁腰果

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