腰果蝦仁

美食達人@海味八珍AX3k6

菜式簡介
　　打小就混迹在酒店後廚的鮑叔，可沒少被叔叔阿姨們拿各種好吃食投喂。尤其就好一口腰果，只可惜小時候總被說熱量高吃了上火，被嚴格控製了數量，可沒想到如今這腰果搖身一變卻成爲了減肥輕食的常客，著實有些魔幻。
　　不過作爲粵菜的腰果蝦仁倒是突出個營養美味，加入了白嫩蝦仁和多種果蔬，倒也清新健康了不少，重點是家常小炒，足夠簡單！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 閩正南美白蝦仁200克; 腰果100克

輔助料: 胡蘿蔔1根; 黃瓜1根; 蛋清半顆雞蛋量; 蔥1根; 蒜1瓣

腰果蝦仁的做法步驟

第一步：活蝦洗淨後剝取蝦仁，去掉蝦線（也可直接買成品蝦仁），放入半顆蛋清、一勺料酒，加入少許澱粉和油攪拌均勻，靜置5分鍾腌製。

第二步：將黃瓜和胡蘿蔔去皮，對半切開後去芯，切成與蝦仁等大的小塊備用。

第三步：取鍋燒水，倒入蝦仁焯1分鍾，而後加入黃瓜、胡蘿蔔焯幾秒鍾後撈出控水備用。同樣倒入腰果焯水後撈出控幹。

第四步：另起鍋加油，冷油下鍋倒入腰果，轉小火慢炸至腰果表面微微發黃即可撈出。

第五步：控製好鍋中油量，放入蔥花、蒜片爆香，再放入前幾步焯好水的蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔，加入鹽、糖，翻炒均勻。

第六步：倒入炸好的腰果，和少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可擺盤上桌。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐快手菜

相關食材：蝦蝦仁腰果

答配菜譜：腰果與蝦仁的做法

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