【飛禽走獸】香煎迷疊香鹌鹑

美食達人@小樓一夜聽春雨

【飛禽走獸】香煎迷疊香鹌鹑封面圖

菜式簡介
　　用紅酒腌過及用迷疊香煎製的鹌鹑帶著特殊的香味！外皮香酥，肉質可口。

耗時/難易度: 口味香草; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鹌鹑1只

輔助料: 土豆1只; 姜片2片; 蒜瓣1片; 香蔥3棵; 迷疊香適量

調味料: 紅酒適量; 生抽適量; 花生油適量

【飛禽走獸】香煎迷疊香鹌鹑的做法步驟

第一步：鹌鹑開成兩邊，放紅酒，姜片，蒜茸，香蔥，生抽，花生油進行腌製。

第二步：煎鍋放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。

第三步：稍煎香一面後，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。

第四步：兩面稍煎香後，放入迷疊香。

第五步：煎出迷疊香的香味後，放生抽。

第六步：加上少量的水，讓汁焖土豆入味至水幹。

第七步：改成中火再煎香鹌鹑表皮。

第八步：兩面都煎好後，即可裝碟。

【飛禽走獸】香煎迷疊香鹌鹑做法技巧/竅門/補充說明：

鹌鹑要用紅酒腌製過煎得來才更香。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：鹌鹑迷疊香

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