柚子茶

美食達人@雅雅楊小廚

菜式簡介
　　中醫認爲，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效

第一步：柚子和檸檬要事先用鹽來搓洗，搓洗好之後用果刨把柚子和檸檬的皮刨岀來，越薄越好

第二步：把黃冰糖島成粉狀，如果沒有黃冰糖，用冰糖代替即可

第三步：柚子皮切和檸檬皮成絲，越細越好

第四步：把切好的柚子皮絲用鹽把柚子的澀水逼出來，用鹽搓洗掉澀水，反複搓洗兩三次

第五步：沖洗好的柚子皮擠幹水，用150克的黃冰糖鋪蓋在柚子皮上，（這一步是使柚子皮不苦澀的關鍵步驟不可忽略）

第六步：用冰糖腌製一夜（或12小時），至柚子皮變透明，呈玻璃狀

第七步：柚子肉剝出待用

第八步：腌製12小時之後的柚子皮和檸檬皮一起進行炒製啦，炒至冰糖溶化再加剩下的冰糖一起再炒至溶化

第九步：炒製至冰糖溶化之後，加入果肉，還有一個的檸檬汁，（加入檸檬汁能使柚子醬更加的有風味）再進行炒製到果醬有粘稠度即可

第十步：果肉出水就讓其熬製一會，熬至水份揮發，不能炒太過要不放涼柚子茶就變硬了，炒製好的柚子醬裝瓶保存就ok啦

第十一步：成品

柚子茶做法技巧/竅門/補充說明：

柚子皮要用鹽來搓洗，冰糖的量要按各人喜好，因爲我不喜歡太甜所以冰糖的量是比較少的，果醬放涼之後可適當的加入蜂蜜，裝罐密封

菜譜標簽：飲品

相關食材：柚子

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