空炸版紅豆一口酥
菜式簡介
因爲一口就可以吃掉一個，所以叫一口酥？方子是源自妃娟，酥皮裏加入了杏仁粉味道很贊，砌一壺好茶一口一個紅豆酥慢慢品味吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鹽黃油100克
- 低筋面粉145克
- 杏仁粉40克
- 全蛋液40克
- 糖粉55克
- 輔助料
- 紅豆沙350克
- 蛋黃1個
空炸版紅豆一口酥的做法步驟
第一步：稱量好需要的材料，無鹽黃油提前從冰箱拿出來室溫軟化
第二步：黃油軟化到可以用手指輕松按下就可以了，用一個幹淨無水的容器，倒入黃油和糖粉，手動拌勻下
第三步：用電動打蛋器把黃油打發至膨脹並發白的狀態
第四步：全蛋液打散，分2-3次加入到打發的黃油裏，每加入一次蛋液都要用打蛋器攪拌至完全混合後再加入下一次的蛋液，直至全部蛋液完全和黃油混合
第五步：低筋面粉過篩進黃油糊裏，倒入杏仁粉
第六步：用矽膠刮刀把面粉杏仁粉和黃油糊攪拌混合，用按壓的方式比較容易拌勻，這就是一口酥裏表面那層酥的面團啦
第七步：把酥皮的面團放冰箱冷藏至少30分鍾，凍至略硬，方便後面操作
第八步：把紅豆沙均勻分成5分，350克分5份就是一份70克啦
第九步：把每份紅豆沙搓成約20厘米長的條
第十步：冷藏好的酥皮面團也分成5分，一樣搓成約20厘米長的條
第十一步：操作臺撒面粉防粘，把酥皮面團按扁，用擀面杖稍微擀開，放入紅豆沙，包裹起來
第十二步：包好紅豆沙後切成約2厘米左右的段，就是一口酥的半成品啦，
第十三步：把蛋黃打散，用刷子把一口酥胚子表面刷一層蛋黃液
第十四步：空氣炸鍋設置180度，預熱約5分鍾，炸籃墊油紙，碼入紅豆一口酥
第十五步：180度烤10-12分鍾至上色金黃
空炸版紅豆一口酥做法技巧/竅門/補充說明：
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