#信任之美#私家紅燒肉
菜式簡介
說起紅燒肉，小時候媽媽炖的肉最好吃了，尤其是炖的肉剩下反複蒸後香而不膩！
紅燒肉最好用五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉2000克
- 白糖1湯勺
- 花椒30粒
- 小茴香少許
- 蔥2根
- 蒜4瓣
- 老抽1湯勺
- 輔助料
- 料酒2湯勺
- 大料4朵
- 香葉1片
- 桂皮少許
- 姜1塊
- 生抽適量
- 鹽適量
#信任之美#私家紅燒肉的做法步驟
第一步：豬肉洗淨
第二步：肥瘦肉分別切成見方的塊
第三步：生姜切片，大蔥切段，蒜瓣
第四步：鍋放入少許油，加入白糖小火燒至糖溶化，淺咖啡色魚眼泡狀
第五步：放入豬肉塊翻炒
第六步：加入蔥姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
第七步：放入鹽和適量水沒過豬肉
第八步：其余的調料放入調料包放入，再次放蔥，加入鹽，中小火炖
第九步：繼續中小火炖
第十步：熟後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
第十一步：裝盤
第十二步：裝上一大碗，給老媽送去。。
#信任之美#私家紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
炒糖色時一定要小火，否則糖糊了會發苦。